CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una crema muy rica y fácil de hacer.

INGREDIENTES y ELABORACIÓN
50 grs. aceite. Poner en el vaso de la Thermomix 3 minutos, tem. varoma, vel. 3.
Añadir 3 ajos. 4 minutos, varoma, vel. 3 ½.
Añadir 50 grs. harina. (Pesada en la misma Thermomix) 2 minutos, temp. Varoma, vel. 3.
Añadir 2 latas de tallos de espárragos. 1 minuto, vel. 5, Sin temperatura.
Abrir el vaso y con una espátula bajar todo lo que haya quedado en la tapa y en las paredes.
Añadir 1 litro de caldo de ave, de espárragos o leche.
Añadir 200 grs. de nata de cocinar (Una cajita pequeña).
Rectificar de sal.
Añadir una pizca de pimienta molida y nuez moscada.
Poner a la Thermomix 12 minutos, temp. 100º, velocidad 3. (Comprobar que la luz de la Thermomix se ha situado a los 100º, si no fuera así esperar que llegue)
Al terminar rectificar la densidad de la crema si hiciera falta añadiendo un poco más de liquido.

Nota:
Si se ha puesto leche la temperatura se bajara a 90º.

BUÑUELOS DE LA MEVA MARE “Pepeta”

Aún veo la imagen de mi madre cuando era pequeña, los domingos antes de comer cogía su bote de aluminio, ponia los ingredientes ya acostumbrados y batia, batia, mucho, y a cucharadas de la masa a la sarten, en esa estufa "económica" de leña, asi le llamábamos.

Era un pequeño festin para todos, unos buñuelos riquisimos que nos hacian las delicias para despues de la comida.

INGREDIENTES
1 huevo mediano
35 grs. Azúcar (6 cucharillas)
10 grs. Anís (1 cucharada)
145 grs. Leche (1 vaso pequeño)
4 grs. Vinagre (Un chorrito)
1 paquete Levadura química “Royal”
140 grs. harina de repostería


ELABORACIÓN
Batir bien el huevo con el azúcar.
Añadir los demás ingredientes y batirlo de nuevo, (Cuanto más batido esté, más esponjositos salen)
Dejar reposar la masa un rato, suele espesar un poco con el reposo.
Se fríen en abundante aceite (yo lo he puesto de girasol y un chorrito de aceite virgen de oliva extra (AOVE) para aromatizarlo).
El aceite calentarlo bien, luego al echar los buñuelos bajar la temperatura para que se hagan los buñuelos despacio.
Nada más echarlos voltearlos con un tenedor de madera para que así exploten un poco y salgan más esponjosos.
Lo he hecho con la placa pequeña, primero al “9”, y luego lo he bajado al “6”.